1.影響普茶出產品質的四個要因:

    一.茶山(產地環境山勢土質風化雨露)

    二.茶種(大葉,喬木,小葉,灌木,育選種..)

    三.茶葉級次(初發芽到落地黃葉)

    四.季節(春茶清穀,秋夏次,過冬佳)

    2.普洱生茶與熟茶:

    生茶指鮮採茶菁經日曬萎凋,七色陽光至少蘊含七種幅射線這是最佳天然殺青法,再經茶廠挑揀分類拼配蒸揉緊壓回潮風乾等工序,保留較多的茶多酚隨環境溫濕時間而氧化,即是後發酵或叫陳化.正宗正山普茶即使不待數年的後發酵,起模開餅半個月至一個月也能夠煮泡出好的色香味,湯色呈金黃,茶香沉壺底,杯沿杯底舌齒間,味清回甘者為佳品.生普必須存放7~10年才不會生腥苦澀那是劣質茶的推托之詞.熟茶指曬青毛茶經過現代利用益生菌起渥堆發酵,由工程師嚴控溫濕度定時翻堆檢測堆茶發酵變化,再經由開堆風化分堆篩揀然後依茶廠拼配方案緊壓成型,由於借助酶菌加速後發酵進程,氧化剩餘的茶多酚較少,後發酵持續進行,3~5年後適合開始品飲,湯色轉呈紅亮愈透愈佳,略帶荷香陳香樟香甚至蜜香者為佳品.

    3.**茶農自然陳化毛茶:

    取自茶農家,一般在茶廠來收製前,茶農自留品飲的曬青毛茶,只有經過陽光的曝曬.沒灑農藥化肥,沒經過渥堆發酵,沒有經過茶廠烘蒸和緊壓的工序.

    4.茶與水如何取量:

    普洱茶與沖泡水量比率約在3~4%左右比較適合品飲.沖泡水量視茶具容量而定.

    紫砂可滿陶瓷九,鑄鐵七分疾沸噴.

    千斤煉膏一百五,一克投水點2升.

    (1/0.15/0.03=222)

    若將茶膏比膠囊,本草綱目有續編.

    5.煮茶論壺:

    熟普用耐熱鐵壺煮沸,首壺倒剩二分湯,再注滿水煮第二壺至茶汁沸揚後熄火再候3~5分鐘,在超過100。C的溫度後,熟茶所釋放出的湯色茶味會更勝於用沖泡的方式,可能茶葉中存在一些100度溫以下所無法溶解出來的氨基酸,微量元素和茶鹼,在100度溫煮沸熱騰後才會逐漸釋出~,通常能煮到第三壺茶色香味同第二壺的茶已經算不錯了,再能熬煮出第四壺還能喝的茶真是少之又少啦!

    
    

    

    

    曲清極韻