論普洱生茶與熟茶與工夫茶
2012-01-15
**普洱生茶與熟茶:
生茶指鮮採茶菁經日曬萎凋,七色陽光至少蘊含七種幅射線這是最佳天然殺青法,再經茶廠挑揀分類拼配蒸揉緊壓回潮風乾等工序,保留較多的茶多酚隨環境溫濕時間而氧化,即是後發酵或叫陳化.正宗正山普茶即使不待數年的後發酵,起模開餅半個月至一個月也能夠煮泡出好的色香味,湯色呈金黃, 茶香沉壺底,杯沿杯底舌齒間,味清回甘者為佳品.這種茶全屬天然茶質融入茶水中所呈顯的特色,天然茶質的香必須吸收山間的霧氣,甘甜必須吸收山間的露水和陽光,有別於工夫茶部份是人工揉捻和烘焙的氣香甘味.生普必須存放7~10年才不會生腥苦澀那是劣質茶的推托之詞.
熟茶指曬青毛茶經過現代利用益生菌(曲酶菌)起渥堆發酵,由工程師嚴控溫濕度定時翻堆檢測堆茶發酵變化,再經由開堆風化分堆篩揀然後依茶廠拼配方案緊壓成型,由於借助酶菌促進前發酵,氧化剩餘的茶多酚較少,後發酵持續進行,3~5年後適合開始品飲,湯色轉呈紅亮愈透愈佳,略帶荷香陳香樟香蘭香甚至蜜香者為佳品.這個製茶法是1973年正式使用的有很多爭議,有一特色是咖啡因茶鹼降低是目前最溫和最沒有刺激性的茶,有些人上了年紀或不慣飲茶會失眠的可以試試,好處不便多說山高水長~~~
工夫茶:這不是指用工夫茶具沏泡的苦澀濃茶,應該指近代製茶史精製葉茶在閩南至潮汕一帶成熟穩健的製茶方法,後來在台灣茶中更進而講究精碳烘焙,工序中比較注重揉茶和烘焙,
除了紅茶懂得用烘焙提香的方法外其它的茶種比較沒有講究這二道工序,透過揉茶工序把茶葉細胞壁破壞激活茶葉酵素提早釋放分解出茶的甘甜味,烘焙工序主要加速茶葉的氧化老化陳化讓茶葉成熟香味提現穩定.
外送茶 台中援交 援交 xshop.com 犀利士 桃園一夜情 台北外送茶 持久液 桃園外送茶 桃園援交 茶訊 台南援交 桃園援交 高雄一夜情 台中外送茶
